Vous avez acheté trop de mozzarella ou vous n’avez tout simplement pas assez de place dans votre frigo ? Retrouvez ci-dessous, nos astuces et conseils sur la possibilité de congeler votre mozzarella.
Est-il possible de congeler de la mozzarella ?
Oui, vous pouvez congeler de la mozzarella, mais il est important de noter que la texture de la mozzarella changera légèrement lorsqu’elle sera décongelée. La mozzarella congelée a tendance à devenir plus friable et moins crémeuse que lorsqu’elle est fraîche. Cela signifie qu’elle ne sera peut-être pas aussi agréable à manger seule ou dans des salades une fois décongelée.
Cependant, si vous prévoyez d’utiliser la mozzarella congelée dans des plats cuits tels que des pizzas, des pâtes cuites au four ou des gratins, la différence de texture ne sera généralement pas aussi perceptible.
Voici comment congeler de la mozzarella correctement :
- Ouvrez l’emballage d’origine de la mozzarella fraîche et égouttez éventuellement l’excès de liquide.
- Coupez la mozzarella en portions de la taille souhaitée. Cela facilitera l’utilisation ultérieure sans devoir décongeler toute la quantité à la fois.
- Enveloppez chaque portion individuellement dans un film plastique ou dans du papier d’aluminium. Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation résistants à l’humidité.
- Placez les portions enveloppées dans un sac de congélation supplémentaire pour une meilleure protection contre les brûlures de congélation.
- Assurez-vous de retirer autant d’air que possible des sacs de congélation avant de les sceller.
- Étiquetez les sacs avec la date de congélation pour vous rappeler de la fraîcheur de la mozzarella.
- Placez les sacs de mozzarella dans le congélateur, en veillant à ce qu’ils soient conservés à une température de congélation constante (généralement autour de -18 °C).
La mozzarella ainsi congelée devrait être consommée dans les 3 à 6 mois suivant la congélation pour une meilleure qualité. Lorsque vous souhaitez utiliser la mozzarella congelée, transférez-la au réfrigérateur pendant la nuit pour une décongélation lente et sûre. Évitez de décongeler la mozzarella à température ambiante, car cela pourrait favoriser la croissance bactérienne.
Encore une fois, gardez à l’esprit que la mozzarella congelée est mieux utilisée dans des plats cuits plutôt que crue pour obtenir de meilleurs résultats en termes de texture.
Comment décongeler de la mozzarella ?
Voici notre méthode conseillé pour décongeler correctement de la mozzarella :
- Sortez la mozzarella congelée du congélateur et retirez-la de tout emballage supplémentaire, comme les sacs de congélation.
- Placez la mozzarella dans un récipient hermétique ou sur une assiette pour éviter que des gouttes de liquide ne contaminent d’autres aliments dans le réfrigérateur.
- Transférez la mozzarella au réfrigérateur. Assurez-vous de le mettre dans la partie la plus froide du réfrigérateur, généralement sur une étagère supérieure ou dans le compartiment à légumes.
- Laissez la mozzarella décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou idéalement toute la nuit. Le temps nécessaire dépendra de la taille de la mozzarella, mais cela peut prendre entre 4 et 12 heures.
- Une fois que la mozzarella est décongelée, utilisez-la dès que possible. Évitez de la recongeler, car cela peut nuire à la texture et à la qualité du fromage.
Décongeler la mozzarella au réfrigérateur peut prendre du temps, mais c’est la méthode la plus sûre pour éviter tout risque de contamination. Évitez de décongeler la mozzarella à température ambiante, car cela peut favoriser la croissance bactérienne et compromettre la sécurité alimentaire.
Si vous êtes pressé et avez besoin de décongeler la mozzarella plus rapidement, vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie en plaçant le fromage congelé dans un sac hermétique et le submerger dans de l’eau froide pendant quelques heures jusqu’à décongélation complète. Toutefois, la méthode de décongélation au réfrigérateur est toujours préférable pour préserver la qualité de la mozzarella.
